Bèl manje – Bèl kilti – Bèl vwayaj

  Belle cuisine – Belle culture – Beau voyage

Mè limyèr

- L'Héritage en Lumière -

Bienvenue chez Mè limyèr à Gustavia, une enclave où l’histoire d’Haïti — terre de liberté et de culture — se raconte à travers l’art de la table. Notre cuisine gastronomique n’est pas seulement une dégustation, c’est un hommage vibrant à une identité forte, née de la résilience et de la générosité. Nous cultivons ici le « Bèl Kilti » en sublimant chaque recette ancestrale pour offrir une expérience sensorielle exclusive au cœur des Caraïbes.

- Les Gardiens du Savoir-Faire -

Sous la direction inspirée du Chef Jameson Toussaint, notre équipe transforme cet héritage historique en une haute gastronomie d’exception à Saint-Barth. Nous marions la rigueur des techniques françaises aux saveurs créoles authentiques pour préserver et réinventer les traditions culinaires les plus précieuses. Ces gardiens du goût veillent à ce que la clarté des saveurs rencontre l’élégance et le luxe discret de notre établissement.

- De la Terre aux Rivages -

Chaque ingrédient sélectionné, du Giraumon sacré à la fève de cacao de la Grand’Anse, porte en lui l’âme d’un peuple et la richesse d’un terroir unique. De la terre haïtienne aux rivages de Gustavia, nous sourçons des produits d’excellence pour garantir une table généreuse et raffinée à nos convives. Cette alchimie entre produits locaux et racines profondes fait de Mè limyèr une destination incontournable pour les gourmets.

- Les Icônes de Mè limyèr -

Soup Joumou Royale

Un velouté de giraumon onctueux accompagné de bœuf maturé aux épices et d’herbes fines du jardin. 

72 €

Lambi Express au Riz Djon Djon

Lambi sauté à l’ail noir sur un riz aux champignons des montagnes, mariage entre délicatesse et profondeur.

72 €

Blanc Manger Signature

Lait de coco à la vanille de Saint-Barth et cœur coulant passion, pour une fin de repas légère et raffinée.

24 €

Chez Mè limyèr, nous croyons que la plus belle des récompenses réside dans le souvenir d’un Lambi à l’ail noir parfaitement saisi ou dans la découverte d’un accord rare entre un Chablis Grand Cru et nos Acras de Malanga.

Le reflet de notre engagement : honorer notre héritage tout en vous offrant une table d’exception à Saint-Barthélemy. 

Laissez-vous guider par les récits de ceux qui ont déjà franchi nos portes et préparez-vous à vivre votre propre Bèl Vwayaj.

Vos Expériences à notre Table

Ce que disent nos convives

L’Écho de la Lumière

« Une véritable révélation culinaire au cœur de Gustavia. Nous avons été conquis par la Soup Joumou Royale, un chef-d'œuvre d'équilibre où la puissance du bœuf maturé rencontre la douceur soyeuse du giraumon. L'accord mets et vins orchestré par la sommelière Solange Destin avec le Chablis Grand Cru était d'une justesse millimétrée. C'est sans aucun doute la table la plus exclusive de gastronomie haïtienne à Saint-Barthélemy. Un conseil d'initié : ne repartez pas sans succomber au Blanc Manger Signature. Une expérience à réserver sans plus attendre pour les esthètes du goût. »
Marc-Antoine de Valois
« Mè limyèr ne se contente pas de servir des plats, il projette une lumière nouvelle sur un héritage. Le Chef Jameson Toussaint réalise une prouesse technique en élevant le Griot de Bœuf et le Lambi au riz Djon Djon au rang de haute couture. L'utilisation audacieuse de l'ail noir et des champignons des montagnes témoigne d'une maîtrise absolue de l'art des ingrédients. Pour ceux qui exigent un restaurant haut de gamme avec une âme vibrante à St Barth, l'arrêt est obligatoire. Bèl kilti, bèl eritaj ! »
Clarisse Lemoine
« Enfin une adresse à Saint-Barthélemy qui fusionne authenticité et raffinement extrême. J'ai été fascinée par la créativité d'Élodie Saint-Fleur : son Porridge d'Avoine Végane aux fruits tropicaux est une merveille de légèreté et de bienfaits. En apéritif, le cocktail Zombie Outre-Mer est une prouesse d'équilibre entre les trois rhums et la grenade maison. Bien plus qu'un dîner, c'est une immersion sensorielle dans le patrimoine haïtien le plus noble. Un rendez-vous incontournable pour vos soirées à Gustavia. Prenez place, la lumière vous attend. »
Sacha Vaugirard